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トマト生産と設備

イナゾーファームにとって、トマトは思い入れの特に強い作物のひとつです。「美味しい醤油のような、強いアミノ酸を感じるトマト」を目標に、ハウス栽培による生産の安定化はもちろん、土壌の成分数値の可視化、収穫期間中の水分管理による味わいの変遷など、定性データと定量データの使い分けをしながら、より豊かな味わいと栄養素の実現と、様々なノウハウ化に挑戦し続けています。

農業経営の強化術

農業経営というものは、難しいとか厳しいとかよく言われます。しかし、私たちはそのどれもが当てはまらないと思っています。そもそも「経営」とはなにかがわからければ、農業経営という言葉の意味も価値もわかりません。農業は、人間社会における最もプリミティブな産業の一つです。しかし、実はこの経営ノウハウというものがほとんど蓄積されていません。ここが、農業の脆弱性にも繋がってきます。

もち米は、イナゾーファームにとって思い入れの強い作物です。というのも、初代が農業をはじめ辿り着き、今のファームの基礎を作ったのが稲作であり、2代目の時代ではじめてもち米を選択することになったからです。基本的にはJAに卸しているものですが、品質を追求する欲求は高く、まだまだ開発の余地があると常々考えています。北海道はすべての作物の北限ですが、特に北に位置する士別市はうるち米の北限であり、隣接市は「もち米団地」として注力しています。